临近春节，南京等城市饭店的年夜饭一桌难求。27日记者致电苏州中茵酒店，该酒店称，近39万元一桌的天价年夜饭竟也“已经订出”。
年夜饭：
南京百万人在饭店吃
“60个包间全部订满，而且已经全部付款，不可能腾出来。”向阳渔港南京江东北路店的工作人员昨告诉记者。“现在才来订年夜饭啊？”记者以顾客身份向南京多家酒店咨询，常听到这样诧异的回应。玄武饭店、双门楼宾馆、明日大酒店等也只剩下大厅还有少量座位。绿柳居称，年夜饭去年11月就全部订出去了。在南京维景国际大酒店，记者好不容易找到一个包间，“最后一个包间了，是一位顾客刚刚才退出来的。”酒店营销部工作人员说，“大厅也早就订满了。”
因为销售火爆，年夜饭大多“一口价”，还要先付钱，才留座。“就只有大厅了，2180元一桌，没有优惠。”南京湖南路狮王府工作人员语气非常坚定，“全套餐，预付全款。”这意味着，年夜饭吃什么，吃多少，已经没有选择的余地。
据省餐饮协会秘书长于学荣介绍，今年我省年夜饭销售特别火爆，南京大小饭店的包间预订一空，超过九成的大厅坐席也已“名花有主”。除夕，将有约100万南京人下馆子吃年夜饭，一晚上要“吃掉”1.5亿元的年夜饭。
天价年夜饭：
赢了眼球输了口碑
今年的年夜饭，除了一桌难求，最让人印象深刻的就是价格不菲。
在南京，一桌千元以下的年夜饭已经很难找到。玄武饭店工作人员告诉记者，高星级酒店年夜饭包间的最低标准也在六七千元，“我们大厅的价格分为2399元和3399元两种”。采访几家中低档餐饮企业，发现便宜的年夜饭，人均菜肴消费标准也在百元以上。
年夜饭价格高企，有物价上涨的因素。“虾子、鳜鱼一天一个价，再过两天还要贵。”古林饭店餐饮部负责人表示，物价和人工成本都在上涨，年夜饭价格只能水涨船高。
但有些“天价年夜饭”价格高得让人咋舌，已经和市场上的菜价没有太大的关联。
昨天上午10点，记者致电苏州中茵酒店营销部，提出想“预定”最近一直被热炒的所谓38.8万元的“天价年夜饭”。记者话音刚落，电话那头的工作人员像广播一样喊了一嗓子：“有人要定38万元的年夜饭啦！”记者随即听到电话里传来一片哄笑声。“要订就得今天定下来哦，不然我们来不及做。”当记者表示马上就可以定下来时，工作人员面对送上门的生意竟开始犹豫，“我来问问餐饮总监”。不到一分钟，餐饮总监告知，“天价年夜饭”已于前一天订出，客人的具体信息不便告知。该酒店工作人员称，最近打电话咨询38万天价年夜饭的人很多“天价年夜饭”一天前就已经订出，销售人员竟不知情，委实有些吊诡。
“肯定是炒作而已，38万多一桌，吃的是金子啊？”在南京一家饭店工作了近30年的曹兵对“天价年夜饭”不以为然，认为只是为了吸引眼球。
南京师范大学社会学博士徐翔说，高价年夜饭的出现有其存在的市场基础，“生活水平不断提高，年夜饭更精致、更高档，本是无可厚非的”，不过一些酒店推出上万元、以至所谓数十万元的年夜饭，确有炒作之嫌。他认为，价格高得离谱的畸形消费，会助长追求奢华的社会风气，与欢乐祥和的春节氛围极不合拍。
年夜饭“与时俱进”，
不能丢了精神内核
中国年，西式餐厅也凑热闹，纷纷推出“年夜饭”服务。必胜客南京新世界百货店的工作人员告诉记者，预定“年夜饭”要先交50元押金，“已有好几位预定了”。不过，店里没有针对春节专门安排特殊的菜单和菜品，“除夕那天来吃饭，吃的就都是"年夜饭"”。
“年夜饭”就是除夕那天吃顿饭？记者采访多家餐饮企业，发现很多中餐馆也持有相同的看法。记者采访十余家餐饮企业，从1288元到6888元一桌的“年夜饭”，都和平时差不多，没有安排特别的年俗活动。记者只能从“全家福”、“新春步步高”等少数菜名上才能找到和过年相关的气氛。
中国人民大学社会学教授陆益龙对记者说，到饭店吃年夜饭俨然已经成为一种社会潮流。这一方面是由于社会经济快速发展，忙碌一年的人们在春节得以轻松，同时也可以说是城市春节文化的一种变迁。商家可以把年夜饭当成商机赚钱，但不能让年味越来越少。“传统节日和传统文化过分商业化，可能造成传统文化的魅力减退。”
“上世纪80年代以前，年三十大大小小的餐馆都打烊。”南京民俗专家周安庆说，传统的年夜饭过去有“祭祖”、“接灶”的仪式，然后一家人围坐在一起吃顿团圆饭，桌上的菜和大家讲的话都有很多文化传承的东西。时下饭店推出年夜饭，在年夜饭的花样上不断翻新，这是一种年俗的变迁，也确实让人省时省力。但饭店年夜饭不管怎样变，不能丢了精神内核，成为空壳化的春节符号，而要在年夜饭的文化和年味上多动动脑筋。
本报记者 黄伟 孙蕾 陈炳山
